RIE Specialist

RI&E voor de horeca: veilig werken van keuken tot terras

In de horeca werken medewerkers onder tijdsdruk, in kleine ruimtes en met hete apparatuur en scherp gereedschap. Snij- en brandwonden, valpartijen op natte vloeren en psychosociale belasting door onregelmatige diensten zijn veelvoorkomende risico's. Een actuele RI&E is wettelijk verplicht en de basis voor een gezonde werkomgeving.

Keukenmedewerkers lopen het hoogste risico op snij- en brandwonden in de horeca
Natte vloeren en gladde ondergronden zijn een onderschat valgevaar
Onregelmatige diensten en nachtwerk vragen specifieke aandacht in de RI&E
RI&E-inventarisatie in een horecagelegenheid
Risico'sRI&E instrumentOnze aanpakInhoud RI&EVeelgestelde vragen

Risico's in de horeca-sector

De horeca combineert fysieke risico's in de keuken met psychosociale belasting in de bediening. Risico's verschillen per functie en per type horecabedrijf. Dit zijn de meest voorkomende risicocategorieën. Meer achtergrond vind je in onze uitleg over de RI&E.

Snijwonden & brandwonden

Messen, mandolines, ovens en frituurvet veroorzaken elk jaar veel letsel in keukens. Instructie, snijhandschoenen en veilige opbergmethoden voor messen zijn verplicht.

Valgevaar op natte vloeren

Keuken- en bardienstvloeren zijn regelmatig nat of vettig. Antislipvloeren, veiligheidschoenen en een schoonmaakprotocol zijn essentieel en moeten worden gedocumenteerd.

Fysieke belasting & statisch werk

Langdurig staan, dragen van zware dienbladen en herhaalde bewegingen in de keuken leiden tot rug-, schouder- en beenklachten. Ergonomie en voldoende rustmomenten zijn verplicht.

Agressie & ongewenst gedrag

Medewerkers in de horeca hebben regelmatig te maken met verbale of fysieke agressie van gasten. Beleid, meldingsprotocollen en opvang na incidenten moeten aantoonbaar aanwezig zijn.

Werkdruk & onregelmatige diensten

Avond-, weekend- en nachtdiensten zijn de norm in de horeca. Hoge werkdruk in piekperiodes en wisselende roosters verhogen het risico op burn-out en uitval.

Gevaarlijke stoffen & schoonmaakmiddelen

Schoonmaakmiddelen, ontvettingsmiddelen en ontkalkers bevatten agressieve chemicaliën. Instructie, PBM en een veiligheidsinformatieblad (VIB) per stof zijn verplicht.

Let op: Jongeren onder de 18 jaar mogen in de horeca niet werken met frituurvet, snijmachines of andere gevaarlijk geachte apparatuur. Dit moet worden vastgelegd in de RI&E en in het personeelsbeleid. Controleer ook de regels voor nachtwerk door jongeren.

RI&E instrument voor horeca

Erkend instrument beschikbaar: Voor de horeca is een erkend branche-instrument beschikbaar, ontwikkeld door Koninklijke Horeca Nederland (KHN). Gebruik je dit instrument en heb je maximaal 25 medewerkers? Dan is toetsing door een gecertificeerde arbokerndeskundige niet verplicht. RIE Specialist levert een branchespecifieke RI&E en verzorgt de toetsing als die voor jou van toepassing is.

Veel branche-erkende RI&E-instrumenten zijn in de praktijk moeilijk in te vullen en leveren door globale vraagstelling weinig bruikbare uitkomsten op. Bij RIE Specialist zorgen we dat de RI&E zo laagdrempelig mogelijk is, zonder in te leveren op kwaliteit en praktische toepasbaarheid.

Hoe wij de RI&E voor horeca uitvoeren

Je kiest zelf hoe je de RI&E wil aanpakken. De meest gekozen opties voor horecabedrijven zijn samen maken of laten maken. Bij beide opties regelen wij de RI&E-toetsing.

01

Samen maken

Jij levert informatie via een onboardingcall en beeldmateriaal van de keuken, het terras en de overige werkplekken. Wij vullen de RI&E in op basis van jouw situatie.

02

Laten maken

Een veiligheidskundige bezoekt jouw horecagelegenheid, loopt alle werkplekken na en spreekt met medewerkers en de leidinggevende keuken en bediening.

03

Toetsing & Plan van Aanpak

Bij beide opties ontvang je een volledig RI&E-rapport inclusief Plan van Aanpak. De toetsing van je RI&E is altijd inbegrepen.

Wist je dat: Horecaketens of -groepen met meerdere locaties via RiePortal® alle vestigingen centraal kunnen beheren? Via het managementdashboard heb je per locatie inzicht in de RI&E-status en openstaande acties.

Wat staat er in een horeca-RI&E?

Een horeca-RI&E dekt alle relevante risicocategorieën die voorkomen in restaurants, hotels, cafés en cateringbedrijven. Hieronder zie je welke onderwerpen standaard worden meegenomen.

Elke vraag die we stellen vertegenwoordigt een risico. Veel risico's zijn al op een acceptabel niveau door maatregelen die je als bedrijf al hebt getroffen. Denk aan veiligheidsschoenen in de bouw: het risico op letsel bestaat altijd, maar de zwaarte hangt af van of medewerkers persoonlijke beschermingsmiddelen dragen. In de rapportage verschijnen alleen de risico's die nog niet op een acceptabel niveau zijn. Per organisatie stellen we doorgaans tussen de 150 en 300 vragen.

Risicocategorieën

  • Keukenapparatuur: ovens, frituur, snijmachines
  • Valgevaar: natte vloeren, drempelvrije doorgangen
  • Fysieke belasting & statisch werk
  • Agressie, geweld & ongewenst gedrag
  • Psychosociale arbeidsbelasting & werkdruk
  • Gevaarlijke stoffen & schoonmaakmiddelen
  • Brandveiligheid & vluchtwegen
  • Bedrijfshulpverlening (BHV) & noodprocedures
  • Bijzondere werknemers: jongeren, zwangere medewerkers

Een RI&E is maatwerk. De exacte inhoud hangt af van het type horecabedrijf, het aantal medewerkers en de specifieke werkzaamheden. Een groot hotel heeft andere risico's dan een klein café. Wij passen de vragenlijst aan op jouw situatie.

Veelgestelde vragen over de horeca-RI&E

Ja. Elke werkgever met personeel is wettelijk verplicht een actuele RI&E te hebben, ook in de horeca. Dit geldt al bij één medewerker in dienst, inclusief oproepkrachten en stagiairs.

Ja. Oproepkrachten en medewerkers met een nul-urencontract vallen onder dezelfde RI&E-verplichting als vaste medewerkers. Ze moeten aantoonbaar geïnstrueerd zijn over de risico's op de werkplek.

Ja. Agressie en ongewenst gedrag zijn erkende arbeidsrisico's die verplicht in de RI&E moeten worden opgenomen, inclusief beleid, meldingsprotocol en opvang na incidenten.

De RI&E moet altijd actueel zijn. Pas je het menu aan met nieuwe apparatuur, verander je de indeling of voeg je een terras toe? Dan actualiseer je de RI&E direct. We adviseren ook een jaarlijkse controle.

Ja. De RI&E moet worden getoetst door een erkende kerndeskundige. RIE Specialist verzorgt deze toetsing als onderdeel van het traject.

De kosten hangen af van de omvang van het bedrijf en het gekozen traject. Een horeca-RI&E laten uitvoeren start bij €1.749 inclusief locatiebezoek en toetsing. Neem contact op voor een offerte op maat.

Gerelateerde branches

Werk je in een aanverwante sector? Bekijk ook de branchegerichte RI&E voor:

DetailhandelBakkerijenSupermarktenSport en recreatie

Meer informatie

Gezaghebbende bronnen over arbeidsveiligheid in deze sector:

Wil je de horeca-RI&E laten uitvoeren?

Thomas of Kees nemen de RI&E voor jouw horecabedrijf volledig uit handen. Van inventarisatie in de keuken tot toetsing en Plan van Aanpak.

Gratis adviesgesprekAlle branches

Gratis en vrijblijvend. Geen verkooppraatje, gewoon eerlijk advies.