Risico's in de voedingsmiddelen-sector
De voedingsmiddelenindustrie combineert machinegevaar, chemische blootstelling, extreme temperaturen en hoge productietempo's. Risico's verschillen per afdeling en type product. Dit zijn de meest voorkomende risicocategorieën.
Machinegevaar: snij-, hak- en maalinstallaties
Snij-, hak- en maalinstallaties vormen een hoog risico op snij- en beknellingsletsel, met name wanneer machines worden gereinigd en medewerkers daarvoor afschermingen verwijderen. CE-conforme afscherming, lockout/tagout-procedures en aantoonbare machinetraining zijn verplicht.
Fysieke belasting & repeterende handelingen
Langdurig repeterende handelingen zoals snijden, vullen en inpakken, gecombineerd met staand werk op harde vloeren en het tillen van kratten of pallets, leiden tot rug-, schouder- en armklachten. NIOSH-berekening, taakrotatie en mechanische hulpmiddelen zijn verplicht vast te leggen.
Gevaarlijke stoffen: reinigings- en desinfectiemiddelen
Reinigings- en desinfectiecyclussen met logen, zuren en chloorverbindingen brengen risico op huidcontact, inademen van dampen en oogletsel, zeker bij hogedrukreiniging en werken in besloten ruimten. Een veiligheidsinformatieblad (VIB) per stof en passende PBM zijn verplicht.
Extreme temperaturen: koelcellen en kookinstallaties
Medewerkers in koelcellen en vrieshuizen lopen risico op onderkoeling, terwijl werkplekken bij ovens, pasteurisatie-installaties en frituurlijnen leiden tot hittestress. Per werkplek moeten blootstellingsduur, kleding en herstelruimte worden vastgelegd.
Biologische agentia & hygiëne
Bij het hanteren van rauw vlees, zuivelproducten of groenteproducten is blootstelling aan bacteriën zoals Listeria, Salmonella en E. coli mogelijk. De RI&E brengt in kaart waar blootstelling optreedt en welke hygiëneprotocollen en PBM van toepassing zijn.
Lawaai & trillingen
Productie-, vul- en verpakkingsmachines produceren continu hoge geluidsniveaus. Gehoorschade is een erkende beroepsziekte. Grenswaarden conform het Arbobesluit, technische maatregelen en periodieke audiometrie zijn verplicht.
Let op: In de voedingsmiddelenindustrie overlappen HACCP-verplichtingen en de Arbeidsomstandighedenwet elkaar op meerdere punten, bijvoorbeeld bij het gebruik van desinfectiemiddelen en de beheersing van biologische agentia. De RI&E richt zich op de gezondheid en veiligheid van medewerkers en moet aantoonbaar zijn afgestemd op de HACCP-documentatie van je bedrijf. Zorg dat beide systemen consistent zijn.